Izrada vlastitih rezanaca za juhu jednostavan je zadatak koji daje neusporedive rezultate, daleko nadmašujući kvalitetu alternativa kupljenih u trgovini – deseterostruko poboljšanje.
Sastojci:
Mjerica od 4 decilitra finog brašna.
Par kompletnih jaja.
Ukupno su dva žumanjka.
Mala količina hladne vode, obično u rasponu od 1 do 2 žlice.
Mala količina soli.
priprema:
U plitku i široku posudu uspite svilenkasto brašno. Napravite udubinu u sredini brašna u koju ćete smjestiti cijela jaja, žumanjke, sol i vodu.
Za početak mijesite nožem kružnim pokretima, počevši od središta i postupno prema van.
Nakon toga nastavite ručno mijesiti smjesu.
Kad se smjesa sjedinila, prebacite je na dasku i nastavite mijesiti ručno. Ako je potrebno, dodajte malu količinu brašna dok tijesto ne postane glatko i čvrsto.
Podijelite ga na pet jednakih dijelova…
…i izravnajte ih dok ne budu izuzetno tanki.
…zatim ostavite da se malo osuši kako biste olakšali rezanje.
Razvaljano tijesto najradije narežem na trakice pa oštrim nožem zarolam i režem, iako na raspolaganju imam rezač.
Provjerite jesu li svježe narezani rezanci dobro osušeni tako da ih raširite po čistom stolnjaku.
…i stavite u spremnik na sigurno.
